- Variedades de cardos de Navarra: Así sea el subtipo Verde de Peralta o el Subtipo Colorado de Corella, en Navarra comer cardos es una parte de su cultura; en verdad, la hortaliza es simbólica en esta región.
- Cardo de Benicarló: es otra pluralidad de cynara cardunculus, con la diferencia de que tiene una textura mucho más tierna y se puede preservar mucho más tiempo sin que los procesos oxidativos la dañen.
- Burgo de Osma: Este subtipo está primordialmente en la provincia de Soria. Es un cardo comible suavísima, con tonos cobrizos.
- Inerme Blanca: Su color blanquecino y sus tallos sin espinas lo han posicionado como entre los cardos mucho más apetecidos de la cocina italiana.
- Enorme de los Ingeniosos: Propio de Italia; lo destacado es que no posee espinas y es despacio, simple de blanquear, de ahí que es muy usada en preparaciones.
Cynara cardunculus es un cardo de huerta, que se cura y trata para el mercado con la mejor textura, gusto y color. Asimismo se puede conseguir en su forma silvestre, que asimismo se emplea para cocinar y tiene exactamente el mismo valor sobre nutrición.
Entonces, ¿de qué forma se cocinan los cardos?
Accediendo en el tema de de qué manera cocinar cardos, debemos charlar de cocinarlos. Es la puerta de entrada a los cardos como personajes principales de ricas y auténticos ensaladas o platos fríos. Anota ciertos ejemplos: puedes enseñar el cardo acompañado de pasas y champiñones, u otras verduras como espinacas y judías verdes aliñadas con aceite y vinagre, con la oportunidad de llevarlo a cabo aromático a la Módena. Otra alternativa muy aconsejable es ser útil el cardo cocido con una salsa de ajo, cebolla y trozos de jamón serrano.
El cardo es ideal como ingrediente clave en guisos mucho más calientes o servido de manera directa ardiente. Un excelente ejemplo es como se acompaña con almejas o almejas o como guarnición de platos de pescado como la merluza o el bacalao. Asimismo es un complemento especial, en salsa, de platos de legumbres como guisos o en las distintas muestras de los siempre y en todo momento populares garbanzos, lentejas o alubias.
Y no tenemos la posibilidad de olvidarnos de una de sus formas preferidas de llegar a la mesa, es con frutos secos y específicamente con almendras. El cardo con salsa de almendras es un tradicional singularmente para Navidad. Se compone fundamentalmente del ingrediente primordial cocido y una salsa a partir de este fruto seco con caldo de cardo, jugo de limón, jamón serrano, ajo y aceite de oliva.
Características medicinales del cardo
Tiene características medicinales. El cardo es buen diurético, o sea, contribuye a remover la retención de líquidos en el organismo, síntoma que se encuentra en muchas anomalías de la salud.
El cardo asimismo impulsa la secreción de bilis por la parte del hígado, con lo que es útil en el caso de dispepsia (mala digestión), sensación de pesadez tras comer, hinchazón abdominal y eructos usuales. Por su parte, disminuye la posibilidad de producir piedras, cálculos biliares en la vesícula biliar que tienen la posibilidad de ocasionar mal y otras adversidades.
Composición sobre nutrición del cardo
La composición sobre nutrición del cardo es muy afín a la de la alcachofa. Tiene muy escasas calorías, solo 20/100g, mucha agua 93g/100g, proteínas 1,4g/cien, hidratos de carbono 3,5g/cien, fibra y calcio 1g/cien, hierro, vitamina C y vitamina B3 en menor medida. porcentaje. Entre los hidratos de carbono que tiene dentro está la inulina, una substancia muy correcta para el consumo de personas con diabetes en tanto que no necesita insulina para su metabolismo.
Dado su bajo aporte calórico, esta clase de hortaliza deja incluirla en distintas dietas de adelgazamiento, siempre y cuando, como es natural, se condimente con un mínimo de aceite de oliva.
Cultivo prácticamente marginal, amado por nuestros abuelos, indispensable para los platos de invierno.
El cardo forma una parte del paisaje rural argentino. La mayor parte de la multitud ve con determinada indiferencia ese tallo verde puntiagudo al filo de la carretera coronado por una flor morada, pero resulta que pertence a los alimentos mucho más viejos que se conocen.
