Son un signo de primavera en la mesa, tienes que evaluarlos estos días. Los franceses lo llaman «polka dots gourmand», en referencia a su satisfactorio paladar, con un gusto levemente dulce. En exactamente la misma familia y género que los guisantes, los guisantes chinos (Pisum arvensis), asimismo populares como bisaltos, se cultivan por sus vainas en vez de sus enanas semillas. Lo idóneo es cocinarlos despacio y resumidamente, al vapor o tenuemente fritos, dejarlos crocantes o al dente, para insertarlos como guarnición, en ensaladas o guisos. Su temporada es corta y resulta conveniente comerlas en el instante, recién cogidas de la huerta, pues con el paso de los días se secan y dejan de ser esas exquisitas bolas.
De qué manera conseguir y cocinar los tirabeques
En el momento en que adquirimos tirabeques, debemos rememorar que hablamos de un producto algo mucho más costoso que los tirabeques comunes (unos 7 euros el kilo) . . ), pero vale la pena gozarlo unos días de la temporada.
En el momento en que adquirimos guisantes chinos, debemos corroborar que son vainas llanas de color verde refulgente con una piel sana, sin fisuras ni humedad detectable. Los granos han de ser pequeños y poco desarrollados, lo que asegurará el gusto dulce de la comida. Lo idóneo es comerlos exactamente el mismo día de la adquisición, en tanto que es la mejor forma de comprender cada matiz del producto, si bien puede perdurar unos 4 días en el frigorífico.
Es bueno para la salud
Los tirabeques asimismo son una manera realmente simple de crear y añadir nuevos sabores y texturas a nuestra dieta sin abandonar la dieta ni a los puntos saludables de nuestra vida. Una ración media de estas vainas verdes es con la capacidad de aportarnos exactamente la misma proteína que un huevo entero, aparte de tener solo un gramo de grasa y nada de colesterol. En verdad, es un alimento muy aconsejable para esas personas con diabetes o que precisan sostener bajo control su nivel de glucosa en sangre.
Asimismo poseen un prominente nivel de fibra, si bien un tanto menos que los guisantes «normales». Endurecen nuestro sistema inmunológico debido a que aportan buenos escenarios de vitaminas B y C, aparte de tener una alta proporción de fósforo, hierro y magnesio.
Temporada de siembra y temporada de recolección del guisante
Desde principios de otoño hasta finales de primavera. En zonas muy frías no se establecen entre finales de otoño y mediados de invierno, pues su retardado desarrollo equivale a una siembra directa a fines de invierno.
El desempeño es dependiente de la pluralidad. Ciertos guisantes chinos se cosechan a los 80 días y las variedades tardías de guisantes se cosechan a los 120 días. La dureza del invierno asimismo perjudica las siembras de otoño y la precocidad de la cosecha.
