Substantivo masculino. Esta palabra, en su término, corresponde, concierne y tiene relación (en botánica) a una pluralidad de guisantes o guisantes, muy tiernos y simples de partir. Tenedor con mango, los extremos en los que se aseguran 2 bandas flexibles articuladas en una piel de oveja, donde se ponen guijarros o bolas.
La etimología de este vocabulario es de origen catalán bajo el nombre de «tirabec» con exactamente el mismo concepto.
De qué forma obtener y cocinar tirabeques
En el momento de obtener tirabeques hay que tener en consideración que hablamos de un producto algo mucho más costoso que los tirabeques habituales (unos 7 euros el kilo) , pero vale la pena gozarlo en sus pocos días de temporada.
En el momento en que adquirimos tirabeques debemos confirmarnos de que sean vainas llanas, de color verde refulgente, con una piel sana, sin fisuras ni humedad observable. Los granos han de ser pequeños y poco desarrollados, lo que asegurará el gusto dulce de la comida. Lo idóneo es consumirlos exactamente el mismo día de la adquisición, puesto que es la mejor forma de ver todos y cada uno de los matices del producto, si bien en el frigorífico tienen la posibilidad de perdurar unos 4 días.
¿Qué son?
Estas pequeñas bistas son de color verde refulgente y textura crocante y forman parte a exactamente la misma familia que los guisantes. En contraste a otras verduras, los tirabeques se tienen la posibilidad de comer enteros. Su gusto es único y intensísimo con toques dulces.
La semilla o legumbre oculta dentro suyo es tan pequeña que la vaina es prácticamente absolutamente plana, un tanto mucho más ancha que la de un guisante. Es un alimento poco popular en España, por norma general, pero muy empleado en la región aragonesa donde lo tienen dentro en su dieta frecuente.
Tirabeques salteados
Pero asimismo tenemos la posibilidad de prepararlos salteados, con la intención de impulsar su gusto. Para esto, prepararemos una sartén separadamente. Con un chorrito de aceite de oliva, que calentaremos bien, agregamos los ajos picados finísimos y algo de pimentón. En el momento en que esté dorado, tenemos la posibilidad de pasarlos (antes cocidos) en esa sartén.
De esta forma van a tener todo el gusto. Esta preparación se puede enseñar como és o añadir mucho más vegetales o papas para llenar el plato. En todo caso, ten en cuenta que, antes de cocinarlos, puedes quitarles el alambre del costado. Así mismo no vas a encontrar partes duras en el momento en que las pruebes.
