La rúcula (Eruca sativa Mill.) es famosa desde la antigüedad por sus múltiples características curativas y estimulantes: depurativas, diuréticas, afrodisíacas y tónicas. Se distingue de otras hortalizas de hoja por su mayor contenido en fibra, hierro y vitamina C.
Las hojas tienen un gusto picante y amargo y se comen crudas en ensaladas o cocidas, al paso que se usan en la decoración de vasijas. Las flores son muy sensacionales con apariencia de cruz, con pétalos blancos con ciertas vetas verdes o moradas, y tienen un increíble aroma. Se usan para decoración o aderezos. Las hojas mucho más viejas son mucho más picantes y se tienen la posibilidad de integrar en salsas, sopas y como aderezo para pizza.
Consumo
Las hojas de rúcula contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas (C, provitamina A y ácido fólico), carotenoides, flavonoides (kaempferol y quercetina) y minerales (calcio, magnesio, hierro y potasio) . Como todas y cada una de las verduras crucíferas, los compuestos azufrados como los glucosinolatos y los isotiocianatos, que son los causantes de su habitual gusto, algo amargo y picante, y su gusto a mostaza. Hay varias pruebas «in vitro» que prueban las características anticancerígenas y antidegenerativas de estos compuestos.
Ensalada de rúcula
Si la cultivas hidropónicamente o en tierra, el desarrollo es muy afín, la primordial diferencia en lo que veo en los dos métodos es que en suelo precisas revisar la humedad del sustrato con mucho más continuidad que en hidroponía.
Esta clase germina rapidísimo tras poner las semillas del 3er. día observaremos los primeros brotes. Si eres apasionado de esta clase, puedes construir macetas cada 20 días, esto te deja tener una fuente insaciable de rúcula.
