Los guisantes chinos (Pisum arvensis), asimismo populares como grajillas, son vainas de exactamente la misma familia y género que los guisantes, pero en vez de cultivarse por sus semillas, son las vainas mismas las que se consumen y sin desgranar, pero dentro suyo ocultan semillas prácticamente inapreciables.
De qué manera elaborar los tirabeques
Los tirabeques se tienen la posibilidad de elaborar hervidos o salteados en una sartén y, siendo considerablemente más finos que otras verduras, se cuecen bastante veloz.
En muchas unas partes de Asia, donde es frecuente, se saltean con aceite vegetal y salsa de soja.
Grajilla: el guisante todo en uno
La característica más esencial de las grajillas es que sus vainas de color verde refulgente son comibles. En contraste a un guisante «habitual», los guisantes chinos no han expandido totalmente sus vainas, con lo que son muy planos, afines a un frijol mungo, más allá de que se tienen la posibilidad de ver los granos internos en su forma.
Como tiene dentro mucho más azúcar y menos almidón que los guisantes normales, tiene un gusto increíblemente dulce. Por esta razón asimismo es conocido como «guisante de azúcar», «nieve», «capuchino» o «guisante molar». Su consumo se ha extendido merced a la introducción de su cultivo en la costa mediterránea, donde se convirtió en la legumbre gourmet preferida de chefs y chefs expertos.
Características y provecho para la salud
Como muchas legumbres, las características alimenticias de los tirabeques se distinguen por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales, aparte de fibra. Son un alimento bajo en grasas y parcialmente bajo en calorías, en tanto que poseen 42 kilocalorías por cada cien gramos de alimento. Los bisaltos asimismo son ricos en vitaminas, entre ellas la A, múltiples del conjunto B (B1 y B2) y C.
No debemos pasar por prominente el aspecto saludable de este alimento, entre los efectos sobre la salud resaltamos los próximos: por una parte, la vitamina A participa en la salud de los tejidos, y es más que nada fundamental para la salud ocular. Además de esto, es un fuerte antioxidante natural que evita el envejecimiento celular.
Tirabeques salteados
Pero asimismo tenemos la posibilidad de prepararlos salteados, con la intención de impulsar su gusto. Para esto, prepararemos una sartén separadamente. Con un chorrito de aceite de oliva, que calentaremos bien, agregamos los ajos picados finísimos y algo de pimentón. En el momento en que esté dorado, tenemos la posibilidad de pasarlos (antes cocidos) en esa sartén.
De esta forma van a tener todo el gusto. Esta preparación se puede enseñar como és o añadir mucho más vegetales o papas para llenar el plato. En todo caso, ten en cuenta que, antes de cocinarlos, puedes quitarles el alambre del costado. Así no vas a encontrar partes duras en el momento en que las pruebes.
